Die Welt

 

  

  Zutaten:

600 g Schweinefilet
2 EL Sojasauce
2 EL Pflaumensauce
Salz
gemahlener Pfeffer
 

Teig:

200 g Mehl
2 Tassen Weisswein
2 Eigelb
2 Eiweiss 2 EL Fritieröl
1 gewürfelte Zwiebel
1 gewürfelte, rote Paprika
1 gewürfelte, grüne Paprika
2 gewürfelte Ananasscheiben
1/2 Tasse Ketchup
1 Tasse Bratensaft
1/2 Tasse Honig
1/2 Tasse Essig
1 Messerspitze Glutamat

Zubereitung:

Waschen Sie das Schweinefleisch unter fließendem Wasser und lassen Sie es abtropfen.
Vermischen Sie in einer Schüssel die Sojasauce mit der Pflaumensauce. Schneiden Sie das Fleisch in feine Streifen, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und legen Sie es dann in die Schüssel mit der Marinade. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
 

Für den Teig:
Geben Sie das Mehl, den Weisswein und die Eigelb in eine Schüssel und vermischen Sie das Ganze zu einer homogenen Masse.
Schlagen Sie die Eiweiss zu festem Eischnee mischen Sie sie unter die Masse.
Legen Sie die Fleischstreifen in die Teigmasse.
Erhitzen Sie das Öl in einem Wok. Braten Sie die Fleischstreifen darin knusprig braun an. Herausnehmen und warmstellen.
Fritieren Sie das Gemüse, geben Sie dann die Ananas hinzu und herhitzen Sie sie leicht.
Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie das Ketchup, die Bratensauce, den Honig, den Essig und das Glutamat vermischen. Geben Sie diese Sauce zu dem Gemüse und lassen Sie das Ganze köcheln.
Mischen Sie das Fleisch unter und lassen Sie alles nochmals 5 Minuten köcheln. Mit Basmatireis oder chinesischen Nudeln servieren.

Chinesische Gemüsesuppe mit Glasnudeln

Zutaten:

100g Glasnudeln
6 getrocknete Tongu-Pilze
100g Egerlinge (Champignons)
2 Karotten
1 Stange Lauch
1 l Fleischbrühe
2 EL Erdnussöl
2 EL helle Sojasauce
1/2 TL Sambal Olek
Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:

Beachten Sie, dass Sie die getrockneten Pilze für ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen müssen.
Die Pilze herausnehmen, die Stiele entfernen und klein schneiden. Die Nudeln ebenfalls in Wasser einweichen, mit einer Haushaltsschere in Stücke schneiden und beiseite stellen. Die Ederlinge putzen, das restliche Gemüse waschen und alles in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen und alles Gemüse darin kurz andünsten. Die Brühe in einen Topf gießen und die Glasnudeln darin 8 Minuten kochen. Das Gemüse zugeben und mit der Sojasauce, dem Salz, dem Pfeffer und Sambal Olek abschmecken.

Asiatische Gambas

Zutaten:

16 bis 20 geschälte Gambaschwänze
Saft einer Zitrone
1 Tasse Weisswein
2 EL Sojasauce
2 EL Honig
1 EL unbehandelte, geriebene Zitronenschale
Salz, Pfeffer
1/2 Tasse Sesamöl
1 zerhackte Knoblauchzehe
1 Bund frische, in Scheiben geschnittene Zwiebeln
2 Karotten in Scheiben geschnitten
1 Paprika in Scheiben geschnitten
1 TL 5-Gewürzmischung
1 TL Maisstärke
1 Messerspitze Glutamat

Zubereitung:

Vermischen Sie die Gambas mit dem Zitronensaft, dem Weisswein, der Sojasauce, dem Honig und der Zitronenschale.
Salzen, pfeffern und 1 Stunde marinieren lassen.
Erhitzen Sie das Öl mit dem Knoblauch im Wok, geben Sie die Gambas und das Gemüse hinzu und braten Sie alles bei starker Hitze an.
Vermischen Sie die Würzmischung und die Maisstärke mit der Marinade, geben Sie diese dann zum Wok und lassen Sie das Ganze köcheln.
Mit Basmati-Reis oder chinesischen Nudeln servieren.