Die Welt

 

  

  Zutaten:

6 Eier
50 g Kochschinken
4-5 Champignons
1 Zwiebel
2 rote Paprika
12 Pfefferkörner
Butter zum Anbraten
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Eier hart kochen, kalt abschrecken und schälen. Das breite Ende abschneiden und das Eigelb vorsichtig rausnehmen. Die Eigelbe in einem Schälchen mit einer Gabel fein zerdrücken.
Zwiebel und Champignons putzen und klein hacken. Ein paar größere Champignonstücke für die Haare zur Seite legen.
Paprika putzen und zuerst 6 größere Stücke abschneiden, so dass man daraus später Kopftücher für die Matroschkas basteln kann. 6 kleinere Stücke für die Lippen aufheben. Den Rest von Paprika fein hacken.
Kochschinken fein hacken.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Champignon, Paprika und Kochschinken darin kurz andünsten.
Das Angedünstete mit den Eigelben vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die ausgenommenen Eier mit der Masse sehr vorsichtig füllen. Die Eier dürfen nicht zerreißen!
Die gefüllten Eier auf das breite Ende aufstellen und als Matroschkas dekorieren: Die Pfefferkörner als Augen reinsetzen, große Paprikastücken für die Kopftücher und kleine für die Lippen nutzen, aus Champignonstückchen die Haare basteln.
 

Taiga Salat

Zutaten:

600 g Kartoffel
200 g Karotten
200 g eingelegte Pilze
100 g Erbsen aus der Dose
100 g Preiselbeere oder Moosbeere
100 g Frühlingszwiebel
2 EL Pflanzenöl
Petersilie und Dill nach Geschmack
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffel und Karotten in Schale kochen, abkühlen lassen, pellen und fein würfeln.
Pilze klein schneiden. Frühlingszwiebel und Kräuter fein hacken.
Alles in eine Schüssel geben, Erbsen und Beeren hinzufügen, Öl darüber geben und gut mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spagel Huhn Salat

Zutaten:

250g Hühnerbrust
150g Spargel
1 Zwiebel
150g Pilze
100g grüner Sellerie
2 hartgekochte Eier
Fett zum Anbraten
 

Soße  
1 EL Senf
2 EL Weißwein
2 EL Öl (Sonnenblumenöl bevorzugt)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Bratfett in einer Pfanne erhitzen, Hühnerbrust darin von beiden Seiten gar braten, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Spargel schälen und 15 Minuten im Salzwasser mit Zucker und Butter gar kochen. Abseihen und in größere Stücke schneiden.
Pilze putzen und klein schneiden. Sellerie waschen und auch klein schneiden.
Zwiebel klein würfeln und glasig braten. Pilze in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Zum Schluss Sellerie dazu geben und ganz kurz mitdünsten.
Hartgekochte Eier in größere Stücke schneiden.
Alle Zutaten mischen. Aus Senf, Weißwein, Öl, Salz und Pfeffer eine Soße rühren und zum Salat geben.
 

Pikanter Salat mit Ei

Zutaten:

2 hartgekochte Eier
4 saure Gurken
3 Frühlingszwiebeln
1 Bund gemischte Kräuter
2 TL Senf
2 EL Mayonnaise

Zubereitung:

Eier hart kochen. Das Eiweiß trennen und fein hacken.
Frühlingszwiebel putzen und fein hacken. Saure Gurken in Scheiben schneiden.
Senf mit Mayonnaise verrühren und mit Frühlingszwiebel, Gurkenscheiben und Eiweiß mischen.
Den Salat mit zerbröseltem Eigelb und frischen Kräutern bestreuen.
 

Blumenkohlsalat

Zutaten:

1 kleiner Blumenkohl
2 gelbe Paprika
1 mittelgroße rote Bete (gekocht)
2 EL Essig
1 EL Pflanzenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Blumenkohl in Röschen teilen und gar kochen. Er soll aber noch knackig bleiben.
Gekochte rote Bete und Paprika grob würfeln.
Für die Sauce Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Alles in eine Schüssel geben und gut mischen.
Den Salat vorm Servieren mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
 

Balkan Salat

Zutaten:

1 kleine  Dose Mais    
1 kl.Salatgurke    
2 große Zwiebeln    
2 St Paprika-Schoten    
250g Schafskäse    
3 EL Öl  
2 EL Essig
1 TL Salz gestr.

Zubereitung:

Öl, Essig und Salz miteinander verquirlen, bis die Sauce zähflüssig ist. Mais und Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Gurke und Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika und Schafskäse würfeln. Alles in die Sauce geben und mischen. Ungefähr eine Stunde durchziehen lassen.
 

Russischer Salat

Zutaten:

3-4 gekochte Kartoffeln
2 gekochte Möhren
1 Glas grüne Erbsen
4-5 frische Pilze
1-2 Salzgurken
200 g Schinken oder gekochte Wurst
1 Apfel
1 Sellerie-Wurzel
1/2 Glas Mayonnaise
Salz

Zubereitung:

Kartoffeln, Möhren, Salzgurken, Schinken, Apfel, Selleriewurzel in Würfel schneiden, die Pilze abkochen, klein hacken. Alle Zutaten mit den grünen Erbsen vermischen, die Mayonnaise hinzutun. In einer Salatschüssel zu einem Berg anhäufeln, mit einer Blume aus Möhren verzieren.
 

Weißkraut Salat

Zutaten:

800 g Weißkraut
100 g Schnittlauch,
1/2 Glas Essig
2 EL Zucker
2-3 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

Das Kraut fein raspeln, in eine breite Kasserolle legen, Essig dazugießen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis es zusammenfällt und mattfarben ist. Das Kraut schnell abkühlen, Pflanzenöl und Zucker zugeben und gut verrühren. Den Salat in einer Salatschüssel servieren, mit klein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Diesen Salat kann man auch unter Zugabe von frischen, eingelegten oder gedünsteten Äpfeln zubereiten, sowie mit eingelegten roten Rüben oder Kirschen, Weintrauben, Moosbeeren, Möhren.