Die Welt

Pelmeni (russische Tortellini)
Zutaten:
für den Teig:  
250g Mehl
1 Ei
Für die Füllung:  
300-400g Hackfleisch vom Schwein
2 gehackte Zwiebeln
   
1 Eiweiß
Butter
gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Für die Füllung Hackfleisch, Zwiebeln und einige EL Wasser vermischen, pfeffern und salzen.
Für den Teig Mehl, Ei und 3 EL Wasser vermischen, salzen. Zu einem festen Nudelteig kneten und sehr fein ausrollen, der Teig darf nicht reißen.
Den ausgerollten Teig […]

 

 
  
  
  Salat Stroganoff
Zutaten:
400 g gekochtes Rindfleisch
250 g mittelgroße Pilze
1/2 Bund Frühlingszwiebel
1 rote Paprika
2 EL Öl
   
Für die Soße  
100 ml Sauersahne
1 EL Rettich (aus dem Glas)
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
   
Dekoration  
Grüne Salatblätter
2 Eier (hart gekocht)
Zubereitung:
Pilze und Frühlingszwiebeln putzen, die Paprika entkernen. Pilze vierteln, Paprika und Frühlingszwiebel fein schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Pilze darin ca. 3 Minuten lang […]

Türkische Zucchini-Kroketten
Zutaten:
400 g Zucchini, fein geraspelt
1/2 frische grüne Chillischote, gründlich entkernt und fein gehackt
1 kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1/2 TL Olivenöl
1/2 TL Weinstein-Backpulver
Salz
100 g Weizenvollkornnmehl
Öl zum Braten
Zubereitung:
Zucchini, Chilli, Zwiebel, Knoblauch, Curry und Olivenöl gut vermischen.
Zum Schluß das Backpulver mit dem Mehl mischen und zusammen mit dem Salz unterrühren. Mit gut bemehlten Händen 16 […]

Russische Blinis

 
  
  Zutaten:
10 g Hefe
200 ml lauwarme Milch
10 g Zucker
1 Sp./Schuss Salz
1 Esslöffel Butter
1 Ei
60 g Weizenmehl
60 g Buchweizenmehl
Fett zum Ausbacken
Zubereitung:
Den Blinisteig mindestens 2 Stunden vor dem Essen vorbereiten. Das Mehl in eine Schüssel geben. 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Feinzucker in der Mitte hinzufügen. Den Hefeteig mit lauwarmer Milch verwässern. Diesen Vorteig mit 1/2 […]

Domoda (Fleisch mit Erdnuss-Sauce)

 
  
  Zutaten:
500 Gramm Rindfleisch (oder Huhn)
5 dl Wasser (Bouillon, Milch oder Rahm für Europäer)
2 gestrichene Esslöffel Tomatenpüree (Konzentrat aus der Tube)
150 Gramm Erdnussbutter (erhätlich in Afrikaner-Läden; notfalls kann auch der amerikanische Brotaufstrich vom Grossverteiler verwendet werden.)
Gewürze nach Belieben: zum Beispiel african red pepper (Chilli oder Cayenne Pfeffer), schwarzer Pfeffer, Paprika, wenig Salz
1 Zwiebel
Zubereitung:
Fleisch […]